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Une fiche technique de cuisine ou fiche technique de recette désigne communément le document qui va rassembler l’ensemble des connaissances relatives à une recette de cuisine. La fiche technique cuisine est indispensables pour la bonne gestion d’un restaurant ou d’une cuisine. Merci de signaler les liens morts par un commentaire. Il existe de multiples modèles selon les entreprises mais on retrouve toujours les informations suivantes Seuls les coûts des ingrédients, denrées alimentaires, sont.
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La recette de base de la pâte à choux, ici pour faire des chouquettes trop bonnes.
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